๐๐๐๐๐ ๐๐๐๐๐๐๐๐๐๐๐ : ๐๐๐๐ ๐๐๐๐๐๐๐๐๐๐๐๐ ๐๐ ๐๐๐๐๐๐.
Come garantire la sicurezza e la qualitร di ciรฒ che mangiano i nostri bambini a scuola?
Se lo chiedono quotidianamente moltissimi genitori.
Il tema dell’alimentazione รจ enormemente cresciuto in questi anni tra le famiglie, che sono molto piรน sensibili e informate.
Il problema รจ che molte non sanno come andare oltre l’occasionale lamentela.
๐๐ฐ๐ฐ๐ผ ๐ฎ๐น๐น๐ผ๐ฟ๐ฎ ๐ฐ๐ผ๐๐ฎ ๐๐ฎ๐ฝ๐ฒ๐ฟ๐ฒ ๐ฒ ๐ฐ๐ผ๐๐ฎ ๐ณ๐ฎ๐ฟ๐ฒ ๐ฝ๐ฒ๐ฟ
๐น๐ฎ ๐๐ถ๐ฐ๐๐ฟ๐ฒ๐๐๐ฎ ๐ฑ๐ฒ๐น๐น๐ฎ ๐บ๐ฒ๐ป๐๐ฎ ๐๐ฐ๐ผ๐น๐ฎ๐๐๐ถ๐ฐ๐ฎ
๐ป๐ฒ๐น๐น๐ฎ ๐ฝ๐ฟ๐ผ๐ฝ๐ฟ๐ถ๐ฎ ๐ฐ๐ถ๐๐๐ฎ̀:
๐ ๐๐ผ๐๐ฎ ๐ฝ๐๐ผ̀
๐ณ๐ฎ๐ฟ๐ฒ ๐๐ป ๐ด๐ฒ๐ป๐ถ๐๐ผ๐ฟ๐ฒ ๐ฝ๐ฒ๐ฟ ๐ฐ๐ผ๐ป๐๐ฟ๐ผ๐น๐น๐ฎ๐ฟ๐ฒ ๐น๐ฎ
๐พ๐๐ฎ๐น๐ถ๐๐ฎ̀ ๐ฑ๐ฒ๐ถ ๐ฝ๐ฎ๐๐๐ถ ๐ฎ ๐๐ฐ๐๐ผ๐น๐ฎ?
La parola chiave,
รจ “partecipazione”: si puรฒ entrare a far parte (oppure creare da zero)
una commissione mensa, organismo a cui partecipano genitori e docenti
per monitorare e valutare la qualitร dei cibi serviti.
๐ ๐๐ฒ ๐ฐ๐ผ๐บ๐บ๐ถ๐๐๐ถ๐ผ๐ป๐ถ ๐บ๐ฒ๐ป๐๐ฎ ๐๐ผ๐ป๐ผ ๐ฝ๐ฟ๐ฒ๐๐ฒ๐ป๐๐ถ ๐ถ๐ป ๐๐๐๐๐ฒ ๐น๐ฒ ๐๐ฐ๐๐ผ๐น๐ฒ ๐ถ๐๐ฎ๐น๐ถ๐ฎ๐ป๐ฒ?
Circa il 50% delle scuole ha istituito la commissione mensa.
๐ ๐ ๐ฎ ๐ฑ๐ถ ๐ฐ๐ผ๐๐ฎ ๐๐ถ ๐ผ๐ฐ๐ฐ๐๐ฝ๐ฎ, ๐ฑ๐ถ ๐ณ๐ฎ๐๐๐ผ, ๐น๐ฎ ๐ฐ๐ผ๐บ๐บ๐ถ๐๐๐ถ๐ผ๐ป๐ฒ ๐บ๐ฒ๐ป๐๐ฎ?
Le funzioni sono piรน o meno articolate, perchรฉ ciascun comune ha un
proprio regolamento a cui questa deve attenersi. Di norma, ha un ruolo
di valutazione e monitoraggio della qualitร del menu e dei singoli
prodotti utilizzati, oltre che dei valori nutrizionali, delle quantitร ,
delle porzioni servite a ogni pasto. Puรฒ valutare anche le condizioni
igieniche e strutturali dei locali della mensa, delle cucine (se
attive), dei frigo e delle dispense. La commissione mensa ha inoltre una
funzione di collegamento tra l’utenza (i bambini), la scuola, le
famiglie e il comune e, nei casi in cui le competenze e la capacitร di
dialogo delle famiglie ha raggiunto alti livelli, questo organismo puรฒ
anche incidere sul capitolato d’appalto che il comune predispone per le
societร di ristorazione.
๐ ๐ ๐๐ฒ ๐ป๐ฒ๐น๐น๐ฎ ๐ฝ๐ฟ๐ผ๐ฝ๐ฟ๐ถ๐ฎ ๐๐ฐ๐๐ผ๐น๐ฎ ๐ป๐ผ๐ป ๐ฒ̀ ๐๐๐ฎ๐๐ฎ ๐ณ๐ผ๐ฟ๐บ๐ฎ๐๐ฎ?
ร possibile consultare il regolamento comunale, per conoscere ciรฒ che
il comune ha previsto in merito. Poi si inoltra una richiesta alla
dirigenza scolastica (meglio avendo giร una “squadra” iniziale di
genitori e docenti disponibili a farne parte). Il dirigente ne darร
notizia al comune. Una volta operativi, i membri della commissione
possono fare visite “a sorpresa” durante la refezione e assaggiare i
cibi, ma anche osservare fin dall’esterno come vengono scaricati e poi
trasportati e impiattati.
๐ ๐ ๐ฎ ๐น๐ฒ ๐บ๐ฒ๐ป๐๐ฒ ๐๐ผ๐ป๐ผ ๐น๐๐ผ๐ด๐ต๐ถ ๐๐ถ๐ฐ๐๐ฟ๐ถ ๐ผ๐ฝ๐ฝ๐๐ฟ๐ฒ ๐ป๐ผ?
Secondo un'indagine, le mense non brillano dal punto di vista della
sicurezza: piรน di una su tre ha l’impianto elettrico e antincendio per
nulla o solo parzialmente adeguato; oltre un terzo non ha porte con
apertura antipanico; una su dieci ha segni di fatiscenza e poco meno
presenta distacchi di intonaco. In un caso su quattro, non esiste
proprio un “locale mensa”: i bambini mangiano nell’atrio o in aule
normali adibite a refettorio.
๐ ๐ ๐ถ๐น ๐ฐ๐ถ๐ฏ๐ผ?
I
controlli da parte dei Nas (Nuclei Antisofisticazioni e Sanitร dell’Arma
dei Carabinieri) hanno rivelato che in una su quattro sono state
riscontrate gravi irregolaritร e per 37 di queste (1,4%) รจ stata
disposta la chiusura.
Le sanzioni penali piรน numerose riguardano la
frode in pubbliche forniture e il commercio di alimenti nocivi ; quelle
amministrative riguardano carenze igienico strutturali e/o mancata
attuazione del piano di autocontrollo.
๐ ๐ฆ๐ฒ, ๐๐ถ ๐๐ฟ๐ผ๐๐ฎ ๐ฐ๐ถ๐ฏ๐ผ ๐ฎ๐๐ฎ๐ฟ๐ถ๐ฎ๐๐ผ ๐ผ ๐ฐ๐ผ๐ป๐๐ฎ๐บ๐ถ๐ป๐ฎ๐๐ผ ๐ฐ๐ผ๐๐ฎ ๐ฏ๐ถ๐๐ผ๐ด๐ป๐ฎ ๐ณ๐ฎ๐ฟ๐ฒ?
ร necessario effettuare una segnalazione alla Asl competente perchรฉ
faccia partire una verifica formale delle condizioni in cui avviene la
ristorazione e la qualitร dei prodotti serviti ai bambini.
๐ ๐๐ถ ๐ฏ๐ฎ๐บ๐ฏ๐ถ๐ป๐ถ ๐ฝ๐ถ๐ฎ๐ฐ๐ฒ ๐บ๐ฎ๐ป๐ด๐ถ๐ฎ๐ฟ๐ฒ ๐ถ๐ป ๐บ๐ฒ๐ป๐๐ฎ?
Sรฌ, per due bambini su tre .
Mangiare con i compagni รจ per la stragrande maggioranza l’esperienza
piรน positiva vissuta a mensa, e il motivo per cui vi mangiano
volentieri. Ma cรจ anche il rovescio della medaglia: piรน di un bimbo su
tre non ama mangiare a mensa, perchรฉ il modo di cucinare non cambia ,
il cibo รจ sempre lo stesso , le porzioni sono scarse , l’ambiente รจ
triste e vi mangiano solo alcuni compagni .
๐ ๐๐ฎ
“๐ฏ๐ฎ๐๐๐ฎ๐ด๐น๐ถ๐ฎ” ๐ฝ๐ฒ๐ฟ ๐น๐ฎ ๐น๐ถ๐ฏ๐ฒ๐ฟ๐๐ฎ̀ ๐ฑ๐ถ ๐ฝ๐ผ๐ฟ๐๐ฎ๐ฟ๐๐ถ
๐ถ๐น ๐ฐ๐ถ๐ฏ๐ผ ๐ฑ๐ฎ ๐ฐ๐ฎ๐๐ฎ ๐ฒ̀ ๐น๐ฎ ๐๐ผ๐น๐๐๐ถ๐ผ๐ป๐ฒ? Dopo la
decisione del Tribunale di Torino che ha sancito il diritto dei bambini
di portarsi il panino da casa, la questione “qualitร ” potrebbe sembrare
superata. “E’ indiscutibile che questo diritto esiste”, ma se alziamo lo
sguardo dalla libertร dei singoli al bene comune, รจ chiaro che la mensa
va difesa e messa al centro dell’impegno comune per migliorarla e per
esigerne il miglioramento. La refezione scolastica รจ un servizio che
garantisce l’accesso di tutti i bambini, anche quelli di famiglie
disagiate e a basso reddito, allo stesso menu. E’ il servizio che, per
tutti loro, garantisce almeno un pasto sano ed equilibrato ogni giorno.
E questo รจ un diritto altrettanto fondamentale. ๐ป๐๐๐๐๐๐ ๐๐๐๐๐๐ ๐๐๐ ๐๐๐๐๐ ๐๐๐๐๐๐...
๐ค๐ง๐๐ Punta L'Obbiettivo๐ฏ